南青山OLお弁当ブログ

和菓子教室

にら — 2009-11-14T22:15:00+09:00

le 14 novembre
深山路（練り切り棹もの）、山路の恵（紫芋のきんとん）、木守り(練り切り)

お茶をずっと習っているが、私は上位の資格を取ることには全く興味がなく、同じお金を使うなら、お茶花も活けられるようになりたいし、お菓子も懐石も作れるようになりたい、と思ってしまうほうだ。

お茶花は今年の3月まで銀座の「野の花　司」で2年間習っていたが、諸事情により今年は遠慮した。募集が年一回なのと、なかなか空きがないのでいつになるかわからないが、またいつか再開したい。

懐石作りを習ってみようとネットで検索して見つけた教室で、和菓子作りを習うことにした。

懐石始めるにはまだ料理経験が浅いような気がして、今のままだと「実習して、試食して、美味しかったわ」で終わってしまい、何も身につかない恐れが。

実際、お教室は、市販の餡や電子レンジを使って気軽に作れるものばかり。それでいて市販のものと同様、美味しくできあがる（見た目のブサイクさは不器用なんでご愛嬌）。

そのうち、餡を自分で炊きたいなー。ジャム作りとそんなに変わらないと思うんだけどー。

お教室は毎月第二土曜日、来月は「花びら餅」と「お干菓子」だそうで。
楽しみー。

電子レンジでやさしい和のおやつ―おいしい!ヘルシー!

著者：三ツ山幸子
販売元：PHP研究所
Amazon.co.jpで詳細を確認する

先生の著書です。気さくな先生で、楽しく通えそうですよー。

Chez KIMURA　～シュークルート～

にら — 2009-11-12T23:50:00+09:00

le 12 novembre
前菜（鶏ときのこのパテ）、蟹のスープ、メイン（シュークルート）、自家製フォカッチャ（ジャガイモ、紫イモ）、紅茶

卵抜きは相変わらず続けているのですが、最近症状が落ち着いてきたのに気をよくして、久々フレンチランチ。

今日はメニューにシュークルート（自家製ベーコンのアルザス風）があったので迷わずオーダー。

私はシュークルートに目がない。他のレストランも含めて、今年だけで3回は食べている。
あったらついつい頼んじゃうメニューのひとつですね。

ボリュームたっぷりのおかげで、大好きな自家製パンが一つしか入らず。

くやしいので持ち帰りを希望すると、余分に包んでくれた。マダム、ありがとー。
明日のお弁当に有難くいただきますねー。

シェフ、今日も美味しかったですー。

3品目～牛丼～

にら — 2009-11-11T23:02:00+09:00

le 11 novembre
牛丼（P58）

プロジェクト3品目は牛丼。
白ワインだけで牛肉を柔らかく煮て、透きとおるまで煮詰めた玉ねぎが美味。

レシピの半量で作ったが、甘すぎてしょっぱすぎ。夜中にのどが渇いて起きてしまいそうだわ。次回は砂糖、しょうゆ、みりん共、さらに半量でいいかも。

紅しょうがの代わりに木の花ガルテンで購入したしょうが漬けを刻んで添えた。
しゃきしゃき感がたまらない紅白なますとともに。

そうめんサラダ（改訂版）

にら — 2009-11-10T13:22:17+09:00

le 10 novembre
かぼちゃのいとこ煮、切干大根の煮物、そうめんサラダ（改訂版）、鮭と青じそのおにぎり

そうめんサラダは「お弁当にも重宝」という言葉に再度トライ。
今度は卵抜きマヨネーズとツナ＆コーン、しょうゆの代わりにゆず胡椒を隠し味に使ってみました。

ゆず胡椒が効いていて大人の味（入れ過ぎには注意）でなかなか美味。まぁ、不味くなりようがない組み合わせだけど。

そうめんゆでて、材料切って混ぜるだけと、とても簡単にできるので、お弁当のおかずの定番になりそう。

日清　マヨドレ　３１５ｇ
販売元：イトーヨーカドーヤフー店
イトーヨーカドーヤフー店で詳細を確認する

卵を使っていないマヨネーズ（いや、マヨネーズ風とでも言おうか）。「卵アレルギーの方や、コレステロールが気になる方に」とのことだが、塩分と脂質は普通のマヨネーズより多い。

割れチョコ～ホワイトつぶ苺～

にら — 2009-11-09T15:26:55+09:00

le 9 novembre

ホワイトチョコには目がない私。「ホワイトチョコ　いちご入り　割れ」でググったら、こんなサイトを見つけました。

チュベ・ド・ショコラ

チョコとベリーの組み合わせは、私にとっては黄金コンビ。特にホワイトチョコといちごの組み合わせはお気に入りで、いつも一瞬で食べきってしまいます。

この「割れチョコ　ホワイトつぶ苺」は、たっぷり800gで2,709円（税込）！
どうせ食べちゃうから形は気にしなくって全く問題なし！

他にも、つぶつぶイチゴ、イチゴマカダミアなど気になるアイテム目白押し。
東京・自由ヶ丘にリアル店舗もあるそうです。

ただ今、自分のブログにこのお店のことを紹介すると、どれでもお好きな割れチョコが当たるキャンペーン実施中！（なので私も書いちゃいました♪）

チョコ好きには耳寄りな情報ですね。11/24まで。

2品目～湯豆腐と自家製ポン酢しょうゆ～

にら — 2009-11-08T23:16:48+09:00

le 8 novembre
湯豆腐と自家製ポン酢しょうゆ(P80)

そういえば、同居人が「湯豆腐を食べたい」と先々週ぐらいに言っていたなー、というのを今さら思い出し、栗原さんの本にレシピがあったので挑戦してみた。

ポン酢まで作るのー？と一瞬メンドクサく思ってしまったが、よく読むとそうでもなさそう。

ポン酢は、煮切ったみりん（100ml、電子レンジで3分間チン）を冷まし、ふつうのしょうゆ（150ml）と薄口しょうゆ（50ml）、かぼすの果汁（100ml、本では絞っていたけれどメンドクサイので買ってきた）を混ぜてだし昆布（10cm）を入れて保存するだけ。なんてお手軽なのー。

かぼすの果汁の風味が効いていて、売ってるポン酢よりフレッシュで美味しい。

お鍋も800ccのだし（あごだしパックを使用）にだし昆布（10cm）を入れ30分置き、中火で煮立てて豆腐を煮る。沸騰したらねぎ、エノキを入れてねぎに火が通ったら完成。余っていた水菜も加えてみました。

作ったポン酢と万能ねぎ、ゆず胡椒を薬味にBon Appetit！

とってもカンタンなのに美味しくできました。同居人も満足。
キムチ鍋以外にもレパートリーが増えたわー。

残ったおだしでうどんもいただきました。

チャレンジ2品目にして感じたのは、栗原さんのレシピってお店で食べるものとはジャンルの違う味で、極上の家庭の味だということ。

本当は親から受け継ぐべきものなのだろうけど、実家にいる時は親に任せきりで、一人暮らしを始めてから気づくんだわー。

全国の自宅女子、今のうちにちゃんとお母さんに習っておきなさいねー。
自戒も含めて言ってみる。

＜後日＞

お出汁に長ねぎ、うどん、味塩こしょうでねぎうどんにしてみました。万能ねぎを添えて。

1品目～そうめんサラダ～

にら — 2009-11-08T15:48:45+09:00

le 8 novembre
そうめんサラダ（P52）

「栗原はるみのジャパニーズ・クッキングプロジェクト」の記念すべき１品目は「そうめんサラダ」。

たまたま家に材料が揃っていたのと、とてもお腹が空いていて手早く作れるものを欲していたので作ってみた。

玉ねぎ薄切りを水でさらしておき、きゅうりの小口切りに塩したもの、ツナ、そうめん湯がいて塩・こしょう、しょうゆで味付けして、マヨネーズで和えたもの。

この組み合わせ、美味しくないハズがない。しょうゆが隠し味として効いている。ゆず胡椒にしても美味しいかも。

卵抜き中だが、マヨネーズはどうかしら？と思い、家にあった普通のマヨネーズを使ってみた。

手のひらと口の周りがかゆい。暫くすると、そこらじゅうにミミズ腫れが…。
マヨネーズは卵抜きのものを使った方がいいみたいだねー。ご愁傷さま。

茶道表千家

にら — 2009-11-07T22:27:00+09:00

le 7 novembre

お茶をやってます。
26歳の誕生日より始めて、今年で18年目に突入。

途中5年ほど仕事の関係でブランクがあり、余り熱心な生徒ではないため未だに初心者の域を出ていないのが悩ましいところではあります。

お茶を始めた切っ掛けは、当時紅茶専門店に勤めていて紅茶を追求していたのですが、日本人である私が、日本のお茶を知らずして世界に「お茶を仕事にしてます」と果たして言えるのだろうか？というところから始まり、近所のカルチャーセンターの教室に入門しました。

そのカルチャーセンターが今年の9月で無くなってしまい、幸いにも講師の先生がご自宅でお教室を開いてくださるとのことで、月2回の土曜日、1時間かけて埼玉まで通うことになりました。

今日、先生のお宅での授業の記念すべき第1回目がありました。
いつものカルチャーセンターでは月曜日の夜、仕事を早々に切り上げて教室に向かい、7時ごろに到着してバタバタとお稽古を済ませ、9:00には片つけて引き上げなければならなかったため、忙しかったこと。

やはりお休みの日にゆったりとお稽古ができるのは嬉しい。

本日はお炭点前とお薄を稽古していただきました。
お稽古自体が久々だったのと、炉に替ったばかりだったので、ボロボロでしたけど。

先生チョイスのお菓子も美味しかった、ってこっちが一番の目当てなんじゃないかと思っています。

いのちの食べかた

にら — 2009-11-07T13:03:00+09:00

le 7 novembre

観たかった映画「いのちの食べかた」が下高井戸シネマの「EARTH FILM FESTA 地球と食の映画祭(11/14～21)」で上映される。

待ちきれなかったのでDVDを借りてみた。

普段私たちが食べている食材はどのようにして作られているのかが描かれている。

鶏、豚、牛の屠畜シーンはショッキングではあるが、そこで働く人々が仕事として淡々と作業を行っている様子の方がありがたいやら怖いやら。

私がいつも購入している1切れ100円の鮭の切り身や、100g100円のお肉たちはこのようにしてつくられるのか。

この映画を観て動物性のものを受け付けなくなったという人もいると思うが、私は食べない訳にはいかないけれど、食べさせてもらう以上、最小限のものを感謝して頂くことにしようと思ったわー。

いのちの食べかた [DVD]

販売元：紀伊國屋書店
発売日：2008/11/29
Amazon.co.jpで詳細を確認する

プロジェクト始動！～栗原はるみのジャパニーズ・クッキング～

にら — 2009-11-04T14:33:00+09:00

le 4 novembre
アマゾンから注文していた本が昨夜届いた。

卵抜き中なので、卵を使ったもの12レシピと、すいかを使ったデザート（さすがに今の時期にはね…）は後日リベンジするとして、これから3ヶ月かけて、70レシピを作ってみることにする。

なるか！？料理上手！